Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 101
NUMMER 5
NUMMER 7
HOISINSAUCE
KIMCHI CHILI
PULVER
Hoisinsauce er en tyk, duftende sauce, som også er en
af klassikkerne i det kinesiske
køkken. Den kan bruges som
glasur til kød eller som dypningssauce, og har en lækker
mild sødlig og saltet smag. Og
smid den gerne på en lynhurtig wokret – det giver instant
asian smag og er nemt, hurtigt
og ret-så-fantastisk.
Kimchi chili pulver er en grov
form for chilipulver med en
meget aromatisk og mellemstærk smag. Det kan benyttes
i al østasiatisk mad, fx til at
krydre diverse kød-, 昀椀ske- og
grønsagsretter. Og så er den
din bedste ven, hvis du selv vil
lave kimchi.
.
NUMMER 8
KEWPIE
MAYONNAISE
Uanset om du kalder det
NUMMER 6
PANANG KARRY PASTE
Panang karry paste stammer fra Thailand, og er en mild, rød
karrypaste lavet på kokosmælk, som pga. sukker og 昀椀skesauce
både er sød og salt. Derudover har den også en nøddeagtig
jordnøddesmag, som er et stort hit i Sydøstasien. Karryen kan
både bruges til vegetariske retter og til kød – både oksekød,
svinekød og kylling. Karryen bruge blandt andet i klassisk thailandske karry retter – få vores version af en panang karry her
(link til vores thai style karry)
japansk mayonnaise eller
Kewpie mayo, vil du ikke
fortryde det, når du først
har prøvet den. Kewpie
mayo er kun ét mærke
ud af de mange japanske
mayonnaiser, der er blevet
populært overalt i verdenen. Kewpie mayonnaise
er en glattere, tyndere
mayonnaise, der er lavet
med riseddike i stedet for
destilleret eddike, som man
kender det i den traditionelle mayonnaise. Den
er især god som dipsauce,
dressing eller til sushi makiruller. Husk den også på
okonomiyaki.
NUMMER 9
SRIRACHA
CHILISAUCE
Sriracha chilisauce er en stærk,
thailandsk sauce der kan
bruges til at ”spice” ethvert
måltid op og samtidig tilføje
en lækker smag. Saucen har en
sursød stærk smag, og er et
godt redskab at have stående
på hylden i køleskabet, hvis
nogle retter skal gøres lidt
mere spændende. Uanset om
den blot bruges som smagsgiver i en wok ret, eller bliver
brugt til at lave en sriracha
mayo, vil dens smag på en
nem og lækker måde træde
frem. Den er ligeså vigtig som
ketchup!
NUMMER 10
WASABI PULVER
Wasabi pulver er et stærkt og stimulerende grønt pulver, som
skal røres op i lidt vand, så det får konsistens som en paste.
Pulveret er fremstillet af wasabi rod, og har en pikant stærk
smag. Den kan med fordel anvendes som sushi tilbehør, i dips
og til dressinger hvor man kan tilføje soja. I Japan benyttes det
også som tilbehør til rå 昀椀skeretter. Brug også wasabipulver på
f.eks. grønkålschips. Men tilsæt efter bagning, så smagen ikke
forsvinder.
LORANG&CO 101
