Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 108
DER ER EN GRUND
TIL, AT JEG ER RUND
OG FIN. EGG TARTS ER
BESTEMT EN AF DEM …
EGG TARTS
12-16 styk
Der er en grund til, at jeg er rund og 昀椀n. Egg tarts
er bestemt en af dem …
200 g hvedemel
75 g 昀氀ormelis
140 g koldt smør
½ æg, pisket
Fyld:
50 g sukker
1 ½ dl vand
½ dl mælk
2 æg, piskede
Dej
Bland mel og 昀氀ormelis sammen. Skær smørret i tern og
arbejd det ind i melet - uden at ælte for meget.
Tilsæt pisket æg for at samle dejen. Form dejen til en
kugle, tryk den 昀氀ad og pak den i 昀椀lm. Sæt den koldt i
20-30 minutter.
Mål dine forme. Jeg har brugt forme på 5 ½ cm, men
brug gerne forme mellem 5-8 cm. Smør formene
108 LORANG&CO
med en smule smør. Drys et bord med mel. Rul dejen
ud til ca. ½ cm tykkelse. Stik ca. 14-16 cirkler ud. Cirklerne skal være ca. 1 cm større end dine forme.
Tryk dejen på plads i formene, så den går en smule op
over kanten. Arbejd gerne med mel på hænderne. Sæt
formene i køleskab i 20-30 minutter.
Fyld
Kom vand og sukker i en kasserolle og kog op til sukkeret smelter. Tag det af varmen og lad det køle. Tilsæt
mælk. Pisk æggene sammen med mælk og sukkerlage.
Pisk ikke for meget, forsøg at undgå for mange bobler.
Sigt massen, gerne to gange, for at undgå klumper.
Egg tarts
Hæld æggemassen i formene, der er beklædt med dej.
Lad der være lidt plads, så den kan hæve. Bag dem ved
170 grader i ca. 20-25 minutter, eller til æggemassen
har sat sig. Lad dem køle i formen. Tag dem forsigtigt ud
og nyd!
