Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 39
SPIS
ASPARGES
De hvide er hvide, fordi de vokser under jorden og
derfor ikke får lys og danner den grønne farve.
Skrællen er grovere og de hvide
dem både rå og dampede.Damper
asparges skal derfor skrælles
du asparges, så undlad at bruge
inden brug. Ligesom de grønne
for meget vand. Brug 1-2 dl kogen-
asparges har de hvide asparges en
de, gavmildt saltet vand og smid
træet ende, der kan være svær at
gerne lidt smør eller olivenolie i,
tygge. Man siger at man kan bøje
helst i en sautérpande og under
sin asparges forsigtigt, så knæk-
låg.
ker de præcis der hvor den træede
ende begynder. Jeg synes ofte, at
Aspargesene skal ikke have så
man på den måde, kommer til at
længe ½-1 minut kan gøre det.
knække lidt for meget af. Jeg vil
Top dem med rejer, hellefisk, dild-
hellere skære lidt af.
creme eller bare en simpel vinaigrette og nyd dem straks.
Brug asparges i risotto, salater,
De hvide, danske asparges er i sæ-
supper, tarteletter, tærter og
son fra maj til juni. Så det er bare
meget mere. Jeg kan lide at spise
om at spise igennem!
LORANG&CO 39
