Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 41
K YLLINGEFRIK A SSÉ
M E D A S PA R G E S
Opskriften her er super nem, fordi den er lavet med kyllingebryster og ikke en hel
kylling. Har du tid, bliver man dog altid super glad for at koge en hel kylling! Her er
frikasséen servereret med kartofler, men du kan selvfølgelig sagtens fylde den i
tarteletskaller – så er der ikke et øje tørt.
Hovedret til 2 personer
2 kyllingebryster
Sauce:
2 spsk. smør
2 spsk. mel
3 - 4 dl sød- eller letmælk
salt og peber
Grønt
1 bundt grønne asparges, ca.
400 g
2 stilke bladselleri
1 håndfuld dild
1 håndfuld kørvel
2 dl ærter (friskbælgede eller
fra frost)
salt og peber
lidt citronsaft
Kom kyllingebrysterne i kogende, saltet vand og
pochér dem i ca. 13-15 minutter. Sluk og lad dem
trække i 10-15 minutter. Pluk kyllingen i mindre stykker.
Sauce Smelt smør i en stor gryde. Pisk mel i og pisk
derefter langsomt mælk i. Pisk til saucen tykner og
lad saucen simre i 10-15 minutter under jævnlig omrøring. Krydr med salt og peber.
Grønt Knæk eller skær den nederste, træede ende
af aspargesene og kassér dem. Snit asparges i skrå
skiver.
Snit bladselleri fint og hak krydderurterne groft.
Vend asparges, bladselleri, krydderurter og ærter i
saucen. Varm det hele kort op og smag til med salt,
peber og citronsaft.
Servering Servér frikasséen med kogte kartofler eller fyld den i tarteletter, hvis du ikke kan lade være.
Top med lidt hakkede krydderurter og krydr med
salt og peber. Servér straks.
Desuden
4-600 g små, kogte kartofler
lidt hakkede krydderurter
LORANG&CO 41
