Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 45
SPRØDS TEGT K YLLING
M E D A S PA R G E S
En rigtig forårsret med kylling og asparges. Den er skøn som
frokostret eller som aftensmad. Brug kylling med skind, hvis
muligt. Det bliver man altid glad for.
Let ret til 4
Kylling
4 kyllingebryster med skind
Olivenolie
Salt
Dressing
1 tsk. grov sennep
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. 昀氀ydende honning
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Asparges og karto昀氀er
250 g hvide asparges
250 g grønne asparges
1 spsk. smør
Salt
500 g små, kogte karto昀氀er
Desuden
10 radiser
1 håndfuld dild
1 håndfuld mynte
1 håndfuld brøndkarse
Kylling
Steg kyllingen sprød og gennemstegt i olivenolie
på en varm pande. Krydr den med salt.
Dressing
Rør begge slags sennep med honning, eddike,
olivenolie og smag til med salt og peber.
Asparges og karto昀氀er
Skræl de hvide asparges. Knæk eller skær den
nederste, træede ende af alle aspargesene.
Damp dem i 1-2 cm kogende, saltet vand med
lidt smør i ½-1 minut. Afdryp. Lun de kogte
karto昀氀er i lidt kogende, saltet vand med smør.
Afdryp.
Servering
Snit radiser i tynde skiver, pluk urterne groft.
Anret lune asparges og karto昀氀er med dressing,
sprød kylling, radiser og urter. Servér straks,
gerne med et køligt glas Chablis Premier Cru og
godt brød til.
TIP
Vælg alle de krydderurter vi har brugt her, eller
vælg 1-2 af dem og brug blot dem.
LORANG&CO 45
