Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 57
RAMSLØGSPESTO
1 lille glas
Brug ramsløg der er spæde og nye, uanset om du
har plukket selv eller købt dem.
50 g let ristede mandler
3-4 håndfulde ramsløg
2-3 håndfulde babyspinat
2 dl mild olivenolie
salt
Blend mandler, ramsløg og spinat i en foodprocessor. Tilsæt olie, og blend til en grov pesto.
Smag til med salt.
TIP brug pestoen på 昀椀sk, grillet gris, pasta, stegte
grøntsager eller i en sandwich med god mozzarella.
RAMSLØGSALT
1 lille skål
Dette er nærmest ikke en opskrift, men nærmere et
lille tip om at ramsløgssalt er fantastisk!
1 håndfuld ramsløg
1-2 spsk. 昀氀agesalt
Knus ramsløg med salt i en morter. Opbevar det
våde salt på køl i op til 1 uge. Dæk det til, det dufter kraftigt af løgplante
TIP Ramsløgssalt er fantastisk på alt fra dampede
gulerødder til morgenæg eller karto昀昀elmadder.
RAMSLØGSEDDIKE
½ liter
15-20 ramsløgsskærme eller -blade
5 dl lys eddike, fx hvidvinseddike eller
hvid balsamicoeddike
Brug eddiken på salater, i dressinger eller til
lynsyltede agurker eller løg.
Kom ramsløgene i et sylteglas og hæld eddiken over, så ramsløgene er helt dækkede. Sæt
et tætsluttende låg på.
Lad ramsløg og eddike trække i køleskabet i
ca. 6 uger. Sigt eddiken over i en rengjort 昀氀aske
eller glas. Nu er ramsløgseddiken klar til sommerens salatdressinger.
TIP Denne eddike kan laves af afblomstrede
ramsløg.
LORANG&CO 57
