Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 85
Tal-Kage
5 år, 43 år? 19 år? Uanset hvilken alder, kan du nemt
(meget nemmere end det ser ud) lave en af de populære
tal-kager. Opskriften her giver 4 bunde og creme nok til
2 kager (ca. A4 størrelse), så det er op til dig, om du skal
lave 2 cifre eller måske kaste dig ud i 4 lag? Tegn dit tal
på et A4-papir, og brug det som skabelon.
Nok til 8-12
BUND:
300 g hvedemel
75 g mandelmel
75 g 昀氀ormelis
2 spsk. vaniljesukker
et nip salt
200 g koldt smør i tern
1 æg, pisket
CREME
½ liter piske昀氀øde
200 g mascarpone
200 g lemoncurd
lidt limesaft
PYNT
Krymmel
bær
evt. spiselige blomster
BUND
Bland mel, mandelmel, 昀氀ormelis, vaniljesukker
og salt sammen. Kom det i en foodprocessor,
og blend smørret i med pulsefunktion. (Eller
smuldr det sammen i hånden). Saml massen
med pisket æg, det er ikke sikkert du skal
bruge hele ægget. Arbejd hurtigt med dejen,
den skal ikke æltes, men blot samles. Del
dejen i 4. Rul hvert stykke let 昀氀adt, pak dem
i 昀椀lm, og sæt dem koldt i 30 minutter. Lav en
form af papir eller pap af det tal, du vil bage.
Rul den kolde dej ud, evt. imellem to stykker
bagepapir. Dejen skal være ca. A4-størrelse
og omkring ½ cm tyk. Læg din skabelon på
dejen, og skær tallet ud med en skarp kniv.
Gentag med den anden del af dejen, så du
har to ens tal. Og gør det samme med de andre to stykker dej, så du har to ens bunde af
hvert tal. Bag bundene i ovnen en af gangen
ved 175 grader i 12-14 minutter. Lad dem
køle helt af.
CREME
Pisk 昀氀øden til skum. Rør mascarpone med
lemoncurd, og smag til med lidt limesaft.
Vend masacarponecreme med 昀氀ødeskum, og
fyld cremen i en sprøjtepose med en rund
tylle. Læg den ene bund på dit serveringsfad
eller bræt. Sprøjt små bobler af cremen på
bunden. Du skal bruge ca. ¼ af cremen. Læg
forsigtigt den anden bund ovenpå. Sprøjt
yderligere ¼ af cremen på. Gentag med det
andet tal. Pynt med rigeligt krymmel, bær og
evt. spiselige blomster
LORANG&CO 85
