Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 88
Små hindbæris
Du kan fryse parfaiten i en bøtte og servere den kuglet op som
dessert eller i en va昀昀el. Eller du kan fylde den i små va昀氀er, inden
du fryser den, og få de sødeste, små va昀昀elis. Her har jeg gjort det
sidste. Vælger du denne model, skal du folde madpapir om va昀氀erne. Fold det tæt, og sæt det fast med tape. Placér va昀氀erne i f.eks.
en isform, så de står op. Når alt det er klar, kan du hælde parfaitmassen i va昀氀erne.
Nok til 4 personer eller
12-16 små vaffelis
225 g hindbær
1 dl sukker
1 spsk. citronsaft
2 æggeblommer
1 dl sukker
korn af ½ vaniljestang
¼ liter piske昀氀øde
Evt. 12-16 små kræmmerhuse
Kog hindbær, sukker og citronsaft op, til
sukkeret er smeltet, ca. 4-5 minutter. Sæt
bærrene koldt indtil brug. Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er
lyst og luftigt.
Pisk 昀氀øden til skum. Vend æggemasse og
昀氀ødeskum forsigtigt sammen. Vend hindbærene i og fyld massen i en form. Frys i
mindst 4 timer eller natten over. Servér som
den er, til kage eller i va昀氀er.
TIP
Du kan sigte de kogte hindbær, hvis du vil
have en parfait uden de syrlige stykker af
bær og de små kerner.
Hindbær & rosmarin GT
En simpel drink der smager skønt og diskret af
rosmarin, selvom den blot er sat i glasset.
1 drink
Isterninger
6 cl gin
3-4 hindbær
1-2 stilke rosmarin
88 LORANG&CO
Fyld isterninger i et glas. Kom gin i og top med
tonic. Pynt med hindbær og rosmarin og
servér straks.
TIP Knus evt. hindbær i glasset inden du kommer is i. Det giver endnu mere hindbærsmag.
