Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 91
Thai-style
på menuen
OPS KRIFTER & STYLING
LOUISA LOR ANG
FOTO LENE SAMSØ
J
eg elsker thaimad! Da jeg var helt
ung, arbejdede jeg i en thaibiks
inde i byen. Jeg preppede grønt
for kokkene og spiste så meget, at jeg
burde skamme mig (det gjorde jeg nu
ikke).
Jeg har tit inspirationen fra det thailandske køkken med mig i privaten. Jeg
løber fx aldrig tør for 昀椀skesauce, og har
næsten altid galanga i fryseren.
Jeg bruger det thailandske køkken
som inspiration i hverdagen – men er
sjældent helt original i forhold til det
ægte thailandske. Her kommer jeg dog
tæt på! Jeg har gjort mit bedste for at
ramme smagen fra byens gode take
away – men en ting jeg altid springer
over, er det 3. krydderi. Jeg synes alle
retterne klarer sig uden! Så jeg er helst
fri. Så her kommer allmost ægte thaimad uden det 3. krydderi !
LORANG&CO 91
