Lorang & Co forår-sommer 2025 - Flipbook - Page 93
Jeg elsker disse spyd. De er perfekte som
forret, en del af et måltid eller i madpakken!
Man kan nærmest ikke lave for mange.
SATAY GAI
Kyllingespyd med peanutdip
SNACK TIL
4 PERSONER
2 fed hvidløg
250 g skalotteløg
3 stilke citrongræs
10 g galangarod
1 dl rørsukker
2 spsk. østerssauce
1 tsk. gurkemeje
2 tsk. salt
2 tsk. knust spidskommen
1 spsk. stødt koriander
1 dl smagsneutral olie
½ kg kyllingekød i tern
SATAYSAUCE
100 g peanutbutter
2-3 tsk. rød karry pasta
1 dl kokosmælk
1 tsk. 昀氀ydende honning
1 spsk. soja
2-3 spsk. limesaft
TILBEHØR
hakket koriander
lidt hakket rødløg
lidt hakket agurk
limesaft
SPYD
Pil hvidløg og skalotteløg. Skær det allernederste af citrongræsset og tag de yderste blade af. Skær 4-6 cm af toppen
og kassér det. Brug den inderste, lyse del.
Skær skrællen af galangaroden. Blend hvidløg, skalotter,
citrongræs og galanga i en foodprocessor eller minihakker. Bland det med sukker, østerssauce, gurkemeje, salt,
spidskommen, koriander og rør til sidst olie i, så blandingen
bliver en tyk marinade.
Kom kyllingen i marinaden og lad den trække mindst 1
time, eller gerne natten over i køleskab.
Dryp kyllingen af for marinade. Sæt kyllingen på træspyd
(husk at lægge spyddene i vand inden, så de ikke brænder)
og grill dem på den varme grill, til de er gennemtilberedte.
SATAYSAUCE
Rør peanutbutter med rød karry, kokosmælk, honning, soja
og limesaft.
SERVERING
Servér spyd med sauce og hakket koander, rødløg og agurk
dryppet med lidt limesaft.
LORANG&CO 93
